Beli i Crni Tartuf iz Srbije

Beli

Beli

Beli

Da li ste znali da je Srbija zemlja bogata tartufima? Ona je jedna od najvećih regija na čijem tlu rastu beli tartufi.
​
Beli tartuf je najređa i najcenjenija gljiva na svetu. Ovaj kulinarski dragulj ima najizraženije mirisne arome od svih vrsta tartufa- intenzivne, upečatljive i jedinstvene. Ograničene dostupnosti i ponude ovo šumsko blago je najskuplji tartuf na svetu, njegova cena po kilogramu doseže i do 7000€. Bere se u periodu od oktobra do januara, a može se naći u komadima od 2g pa čak do 1.5kg.

Beli tartuf se smatra najređim i najcenjenijim tartufom jer raste u ograničenim klimatskim uslovima izkorena određenih vrsta drveća. Razvija se u simbiotskom odnosu sa samo nekoliko vrsta drveća, i uglavnom se formira u blizini korenja razmenjujući hranljive materije koje pomažu rastu i tartufa i drveta.

Tuber Magnatum Pico je zaista izuzetan zahvaljujući svojoj retkosti, izgledu,

aromama i ukusima.

Za razliku od drugih tartufa, beli tartuf ima kožu bledo žute ili čak oker boje.

Meso mu je mermerisano belim žilama. Veoma je varijabilnog oblika – zaobljen, izdužen, spljošten, sa šupljinama i izbočinama, u odnosu prema kompaktnosti komponenata i tla.

U zemljištu bogatom kamenjem, imaće zaobljen, ali nepravilan oblik, sa izbočinama, dok će na homogenim zemljištima imati pravilniji oblik.

Crni

Crni

Crni

Crni tartufi se često nazivaju crnim dijamantima zbog njihove retkosti, karakteristične arome i izuzetne kulinarske vrednosti. Ovi tartufi su nepravilnog oblika, crne spoljašnjosti i tamne, mramorne unutrašnjosti, koja varira od tamno braon do crne, u zavisnosti od njihove zrelosti.

Rastu u simbiozi sa korenima pojedinih vrsta drveća, pre svega hrasta, lešnika i nekih drugih listopadnih stabala. Za lociranje tartufa koriste se obučeni psi za lov na tartufe jer imaju oštro čulo mirisa koje može otkriti izrazitu aromu tartufa. Srbija je bogata nalazištima tartufa, a posebno crnog letnjeg tartufa koji se bere od maja do novembra.

Najveća nalazišta su u oblasti Šumadije, na jugu Srbije i na obroncima Fruške
Gore. Spada u najrasprostranjenjiju vrstu tartufa. Možemo ga naći od dolinskih šuma preko brdskih terena pa sve do pojasa bukve.

Crni tartuf karakteriše bogata, duboka aroma orašastih i zemljanih ukusa. Kompleksna aroma crnog tartufa odgovara sofisticiranijem nepcu odakle dolazi njihov luksuz i naziv delikatesa. Status luksuza zauzeli su zbog svoje retkosti, jedinstvenosti i zdravstvenih benefita. U staroj Grčkoj i Rimu verovalo
se imaju mitska lekovita svojstva.

Tartufi Srbija Tartufi Srbija Tartufi Srbija DŽOKERI Tartufi Srbija Tartufi Srbija Tartufi Srbija

ČUVANJE TARTUFA

1) U staklenu teglu sipati pirinač da zauzme 50% prostora, i u njega staviti sveže tartufe.
Ako su tartufi zdravi, na ovaj način se mogu čuvati od 7 dana do 10 dana. Tegla stoji u frižideru. Takodje, pirinač će povući aromu tartufa, i može se iskoristiti za obrok.

 

2) Očišćene tartufe zamotati u ubrus, svaki pojedinacno, i staviti u teglu. Tegla ne sme da se puni tartufima do vrha, već ostaviti 30% prostora. Ubrus menjati svaki dan. Na ovaj način tartufi ostaju sveži do 10 dana. Tegla stoji u frižideru.

Tartufi

LOVCI NA TARTUFE

Naši verni saradnici su kuce, rase Lagoto Romagnolo. Krasi ih izuzetna inteligencija, lojalnost, spremnost na avanturu, a samim tim i na lov na tartufe.

Šuma je njihovo prirodno okruženje, njihov teren za igru. A svaki pronađen tartuf je medalja njihove avanture. A sem gastronomske vrednosti, beli tartufi su izuzetno zdravi jer obnavljaju sive moždane ćelije i jačaju organizam.

Osim gastronomske vrednosti, tartufi su izuzetno korisni za naše zdravlje. Nizak nivo masti, dobar izvor proteina i vitamina obezbeđuje višestruke benefite po naše zdravlje. Sadrži sve esencijalne aminokiseline za zdravu ishranu. Konzumiranje belih tartufa jača organizam, obnavlja sive moždane ćelije, smanjuje šanse za kardiovaskularne bolesti i moždani udar.

Česta pitanja i odgovori

Tartufi su retke i cenjene podzemne gljive poznate po intenzivnoj aromi i sofisticiranom ukusu. Smatraju se jednom od najluksuznijih gourmet delikatesa na svetu i koriste se u vrhunskoj gastronomiji.

Crni tartufi imaju intenzivniji zemljani ukus i najčešće se koriste u toplim jelima poput pasti i rižota. Beli tartufi su ređi, aromatičniji i uglavnom se serviraju sveži preko gotovih jela kako bi sačuvali svoju prepoznatljivu aromu.

Sveži tartufi čuvaju se u frižideru, u zatvorenoj posudi ili umotani u papir koji upija vlagu. Preporučuje se da se konzumiraju što svežiji kako bi zadržali punu aromu i kvalitet.

Tartufi se najčešće rendaju ili seku na tanke listiće i dodaju pasti, rižotu, mesu, jajima i drugim gourmet specijalitetima. Najbolje je dodavati ih pred kraj pripreme kako bi sačuvali svoju intenzivnu aromu.

Sezona belih tartufa najčešće traje od jeseni do zime, dok se crni tartufi mogu pronaći tokom većeg dela godine, u zavisnosti od vrste i klimatskih uslova.

Tartufi rastu u određenim šumskim područjima Srbije, najčešće u blizini hrasta, leske i bukve. Srbija je poznata po bogatim prirodnim nalazištima kvalitetnih crnih i belih tartufa.

Tartufi SR - logo

SHOWROOM

Vojvode Stepe 260
11000 Beograd
Pon- Petak 08-16h
Prodajna mesta
KORPORATIVNI POKLONI

PRATITE NAS

KONTAKT

info@tartufisr.com +381 61 6873 008

BRZI LINKOVI

NEWSLETTER

  • Poslovni podaci
  • Dostava i plaćanje
  • Reklamacije
    • © 2026 Tartufi SR - Sva prava zadržana.